Sanuki

เนื้อซานุกิ (Sanuki) หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ซานุกิวากิวฉลากทองคำ” คือหนึ่งในสุดยอดวากิวของญี่ปุ่นที่ถูกยกย่องให้เป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงติดอันดับต้น ๆ ของประเทศ โดยผลิตเฉพาะบนเกาะโชโดะชิมะในจังหวัดคากาวะ พื้นที่ซึ่งมีภูมิอากาศดี น้ำสะอาด และมีวัฒนธรรมการเลี้ยงวัวที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน วัวซานุกิวากิวได้รับการเลี้ยงดูอย่างพิถีพิถันโดยใช้อาหารเสริมที่แตกต่างจากวากิวทั่วไป นั่นคือ “ซากมะกอกกด” ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำมันมะกอกบนเกาะ

เนื้อซานุกิวากิวมีความมันที่น้อยกว่าซึ่งเป็นประโยชน์ที่ได้รับจากผลมะกอก ให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวและสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเป็นเนื้อเพื่อสุขภาพที่ให้คุณประโยชน์มากกว่าวากิวใด ๆ ในญี่ปุ่น มีความหวานนุ่ม กลิ่นหอมเฉพาะตัว มีลายไขมันที่แทรกตัวอย่างสม่ำเสมอและละเอียดอ่อน (marbling) ช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษขณะปรุง ไม่ว่าจะนำไปย่าง ชาบู หรือสเต๊ก

ความสำเร็จของซานุกิวากิวไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ แต่เป็นผลจากการร่วมมือของผู้เลี้ยงวัวในพื้นที่ที่มีความเชี่ยวชาญและการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง จนกระทั่งได้รับการจดสิทธิบัตรในกระบวนการผลิตอาหารวัว และคว้ารางวัลระดับประเทศมากมาย ในงานประกวดวากิวแห่งชาติญี่ปุ่นอีกด้วย