ไก่งวง คืออะไร? ทำไมถึงได้รับความนิยมทั่วโลก

เมื่อพูดถึง ไก่งวง หลายคนอาจจะนึกถึงภาพอาหารมื้อใหญ่ในวันขอบคุณพระเจ้า (Thanksgiving) หรือเมนูคริสต์มาสตามวัฒนธรรมตะวันตก แต่ความจริงแล้วไก่งวงไม่ได้มีดีแค่ความเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลเท่านั้น หากยังเป็นวัตถุดิบชั้นยอดที่ให้ทั้งรสชาติ ความหลากหลายในการปรุง และคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น ซึ่งในปัจจุบันเริ่มเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศไทยด้วยเช่นกัน

ไก่งวง (Turkey) เป็นสัตว์ปีกจัดอยู่ในวงศ์ไก่ฟ้า มีถิ่นกำเนิดจาก ไก่งวงป่า (Meleagris Gallopavo) ในทวีปอเมริกาเหนือ ในช่วงทศววรตที่ 16 โดยชาวสเปนชาวพื้นเมืองเม็กซิโกได้นำไก่งวงมาเลี้ยงในยุโรป โดยชื่อของไก่งวงที่เรียกกันว่า “Turkey” นั้น เกิดจากไก่งวงที่ถูกแพร่หลายเข้าในทวีปยุโรป โดยชาติที่นำเข้าและส่งออกไปยังทวีปยุโรป คือ ประเทศตรุกี และไก่งวงถูกนำมาเป็นอาหารตั้งแต่นั้น ทำให้ไก่งวงแพร่หลายไปทั่วโลก

หนึ่งในภาพจำของไก่งวงที่คนทั่วโลกรู้จัก คือ การเป็นเมนูหลักในเทศกาลสำคัญอย่าง วันขอบคุณพระเจ้า (Thanksgiving Day) และ วันคริสต์มาส ซึ่งเหตุผลเบื้องหลังไม่ได้มีเพียงเรื่องรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวพันกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของชาวตะวันตกอย่างลึกซึ้ง

ประเพณี Thanksgiving เริ่มต้นขึ้นตั้งแต่ทศวรรษที่ 17 เมื่อผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษ (Pilgrims) เดินทางไปถึงอเมริกาและต้องเผชิญกับความยากลำบากในการเพาะปลูกอาหาร จนได้รับการช่วยเหลือจากชาวพื้นเมือง ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้สำเร็จ จึงมีการจัดงานเลี้ยงเพื่อ “ขอบคุณพระเจ้า” และแสดงความกตัญญูต่อธรรมชาติ

แม้ว่าในบันทึกทางประวัติศาสตร์จะไม่ได้กล่าวชัดเจนว่าเมนูหลักคือ ไก่งวง แต่เนื่องจากไก่งวงเป็นสัตว์ปีกพื้นถิ่นที่มีจำนวนมากในอเมริกาเหนือ มีขนาดใหญ่ ไก่งวง 1 ตัวสามารถทำอาหารให้คนได้ทั้งครอบครัว และไม่ใช่สัตว์ที่นิยมเลี้ยงเพื่อวัตถุประสงค์อื่นเหมือนวัวหรือแกะ จึงกลายมาเป็น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับงานเลี้ยงครอบครัว และถูกสืบทอดเป็นธรรมเนียมจนถึงปัจจุบัน

สำหรับชาวคริสต์ในยุโรปและอเมริกาเหนือ ไก่งวง ก็มีบทบาทสำคัญเช่นเดียวกัน โดยก่อนหน้านี้เมนูหลักของคริสต์มาสมักเป็นห่าน (Goose) หรือหมูย่าง แต่เมื่อไก่งวงถูกนำเข้ามายังทวีปยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 16 ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลที่ว่า มีตัวที่ขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับเลี้ยงฉลองคนจำนวนมาก เนื้อสัมผัสแน่นและนุ่มถือเป็นเมนูใหม่ที่แตกต่างจากสัตว์ปีกดั้งเดิม และสามารถเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ซอสเกรวี่ และผักอบ ได้อย่างลงตัว จนกระทั่งในช่วงศตวรรษที่ 19 ไก่งวงได้เข้ามาแทนที่ห่าน และกลายเป็นเมนูหลักของวันคริสต์มาสที่แพร่หลายไปทั่วโลก

หนึ่งในเหตุผลสำคัญที่ทำให้ไก่งวงได้รับความนิยม คือ คุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วนและเหมาะสำหรับผู้ใส่ใจสุขภาพ โดยคุณค่าทางโภชนาการของไก่งวง มีดังนี้

1. มีโปรตีนสูง เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดี ซึ่งช่วยซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
2. มีไขมันต่ำ โดยเฉพาะเมื่อเลือกส่วนอกไก่งวง ซึ่งให้ปริมาณไขมันน้อยกว่าสัตว์ปีกชนิดอื่น ช่วยลดความเสี่ยงจากหลอดเลือดหัวใจ
3. มีวิตามินและแร่ธาตุ  โดยเฉพาะวิตามินบี เช่น วิตามินบี 6 ช่วยกระตุ้นการสร้างกรดอะมิโน, วิตามินบี 12 ที่มีความจำเป็นตาการสร้างเม็ดเลือดแดง และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น สังกะสี และซีลีเนียม ที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ไก่งวงจึงมักถูกนำมาใช้ในเมนูสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นอาหารคลีน หรือเมนูสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย

แม้ว่าในหลายประเทศ ไก่งวงอบ (Roasted Turkey) จะเป็นเมนูขึ้นชื่อที่มักปรากฏในงานเฉลิมฉลอง แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไก่งวงสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่แพ้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น เช่น

1. เบอร์เกอร์ไก่งวง (Turkey Burgers) – ใช้เนื้อบดแทนเนื้อวัว ให้รสชาติอร่อยและไขมันน้อยกว่า
2. ซุปหรือต้มสตูว์ (Turkey Stock) – เนื้อไก่งวงสามารถเข้ากับเครื่องเทศและผักต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว
3. ไก่งวงยัดไส้ (Turkey Roulade) - เนื้อไก่งวงที่นำมาแล่มาม้วนกับไส้สมุนไพรหรือผัก ปรุงรสแล้วอบจนหอม เมื่อหั่นออกมาเป็นชิ้นจะได้ลวดลายสวย เนื้อนุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับเสิร์ฟในมื้อพิเศษ
4. ไก่งวงอบทั้งตัว (Roasted Whole Turkey) - เมนูที่เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลสำคัญ มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น มันบด, แครนเบอร์รี่ซอส และผักอบ
5. แซนด์วิชและสลัด (Turkey Salad)  – ใช้ไก่งวงสไลซ์หรือรมควัน เป็นส่วนประกอบที่เพิ่มโปรตีนและรสชาติ

ไก่งวง เป็นวัตถุดิบที่มีทั้งความอร่อย คุณค่าทางอาหาร และความหมายทางวัฒนธรรม ไม่ว่าจะนำมาทำเป็นเมนูสุขภาพหรือเมนูเฉลิมฉลองก็ตอบโจทย์ได้อย่างลงตัว หากคุณกำลังมองหาเนื้อสัตว์ที่ให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ และปรุงอาหารได้หลากหลาย ไก่งวงถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้าม

หากสนใจสินค้าหรืออยากดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ไก่งวง สามารถคลิกที่นี่ เพื่อให้มื้ออาหารในเทศกาลสำคัญของคุณพิเศษและเต็มไปด้วยความอบอุ่น

อ่านบทความอื่น ๆ เพิ่มเติม

• “เฟรนช์ฟรายส์” ของทานเล่นยอดนิยม กับความลับที่มากกว่าความอร่อย
• รู้จักปลาค็อด (Cod): ปลาเนื้อขาวระดับพรีเมียมที่สายสุขภาพหลงรัก
• เนื้อวัวบราซิลคุณภาพ ทางเลือกระดับพรีเมียมสำหรับสายเนื้อ
• Lumpfish Caviar: ไข่ปลารสเลิศ ทางเลือกยอดนิยมของคนรักคาเวียร์

อ้างอิง

www.allaboutbirds.org

today.line.me

today.line.me

www.health.com

www.thepioneerwoman.com