แจกสูตร Truffle Soup: เมนูระดับพรีเมียม พร้อมกลิ่นทรัฟเฟิลหอมละมุน
Truffle Soup หรือซุปทรัฟเฟิล เป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนถึงความหรูหราและรสนิยมชั้นสูงของวัตถุดิบในโลกการทำอาหาร เมื่อพูดถึง “ทรัฟเฟิล” หลายคนคงนึกถึงเห็ดที่มีราคาสูง กลิ่นหอมเฉพาะตัว และถูกยกย่องว่าเป็น “เพชรแห่งครัว” (Diamond of the Kitchen) การนำทรัฟเฟิลมาทำเป็นซุปไม่เพียงแต่สร้างความนุ่มละมุนให้กับรสชาติ แต่ยังทำให้ทุกคำที่ลิ้มลองเต็มไปด้วยความประทับใจ
ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จัก Truffle Soup ตั้งแต่ที่มา ความนิยมในแต่ละประเทศ วิธีเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงสูตรการทำซุปที่คุณสามารถลองทำได้เองที่บ้าน พร้อมทั้งแนะนำแหล่งเลือกซื้อวัตถุดิบนำเข้าอย่าง Truffle Paste ที่ช่วยยกระดับจานอาหารของคุณให้น่าจดจำยิ่งขึ้น
Truffle Soup คืออะไร?
Truffle Soup คือ ซุปที่ใช้ทรัฟเฟิลเป็นส่วนประกอบหลัก มักผสมผสานกับครีม เนย เห็ดชนิดอื่น ๆ และบางสูตรอาจใส่น้ำซุปไก่หรือซุปผักเพื่อเพิ่มความเข้มข้น จุดเด่นอยู่ที่ กลิ่นหอมเฉพาะของทรัฟเฟิล ซึ่งแผ่กระจายออกมาเมื่อซุปถูกเสิร์ฟร้อน ๆ ทำให้เป็นเมนูยอดนิยมในร้านอาหารระดับ Fine Dining
ซุปชนิดนี้มีทั้งแบบใส่ “ทรัฟเฟิลสด” ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแบบใช้ Truffle Paste ที่ผสมเข้ากับซุปเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและประหยัดกว่าการใช้ทรัฟเฟิลสดเพียงอย่างเดียว
ความนิยมของ Truffle Soup ในแต่ละประเทศ
แม้จะเป็นเมนูที่ดูหรูหรา แต่ Truffle Soup ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยในแต่ละประเทศก็มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป
- ฝรั่งเศส (France): ประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องการใช้ทรัฟเฟิลในอาหาร โดยเฉพาะในภูมิภาค Périgord ที่โด่งดังเรื่องทรัฟเฟิลดำ (Black Truffle) ซุปในฝรั่งเศสมักจะเข้มข้น หอมมันจากครีมและเนย เสิร์ฟพร้อมขนมปังอบกรอบ
- อิตาลี (Italy): ทรัฟเฟิลขาว (White Truffle) จากแคว้น Piedmont มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ซุปสไตล์อิตาลีจึงมักใส่ทรัฟเฟิลขาวที่หอมละมุน โรยหน้าก่อนเสิร์ฟเพื่อคงกลิ่นที่สดใหม่
- ญี่ปุ่น (Japan): อาหารญี่ปุ่นนิยมผสมผสานความหรูหราเข้ากับความเรียบง่าย ซุปทรัฟเฟิลในญี่ปุ่นบางครั้งจะดัดแปลงเป็นซุปใสหรือซุปเห็ด โดยเพิ่มทรัฟเฟิลลงไปเล็กน้อยเพื่อเน้นความหอม
- สหรัฐอเมริกา (USA): Truffle Soup ได้รับความนิยมในร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นและคอนเทมโพรารี มักใช้ Truffle Oil หรือ Truffle Paste แทนการใช้ทรัฟเฟิลสดเพื่อให้เข้าถึงง่ายและราคาย่อมเยากว่า
ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่ซับซ้อน ทำให้ได้รับการยกย่องจากเชฟชื่อดังทั่วโลกว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่ช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับจานอาหาร มักถูกนำมาใช้ในเมนูของอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี รวมถึงยังเริ่มเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่นบางประเภทด้วยเช่นกัน
แจกสูตรความหอมละมุนจากทรัฟเฟิล กับ Truffle Soup
ส่วนผสม
- ครีมเห็ดทรัพเฟิล ตรา ROBO 120 กรัม
- Millac Gold 225 กรัม
- เห็ดออรินจิ 1,000 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 450 กรัม
- เซเลอรี่ 300 กรัม
- ใบไทม์ 4.5 กรัม
- ใบกระวาน 1.5 กรัม
- กระเทียมจีน 20 กรัม
- น้ำมันโอลีฟออยส์ 45 กรัม
- มันฝรั่ง 1,000 กรัม
- ผงปรุงรสไก่ 40 กรัม
- น้ำเปล่า 3,000 กรัม
- นมจืด 225 กรัม
- เนยสด 225 กรัม
- เกลือ พริกไทย ตามชอบ
หากสนใจสินค้าครีมเห็ดทรัพเฟิล ตรา ROBO คลิกที่นี่ เพื่อสั่งซื้อสินค้า
หรือสนใจสินค้า Millac Gold คลิกที่นี่ เพื่อสั่งซื้อสินค้า
วิธีทำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยและน้ำมันโอลีฟออยส์ลงไป ผัดหอมหัวใหญ่และต้นเซเลอรี่ จนสุก
- นำเห็ดออรินจิ และใบกระวานลงไปผัดอีกรอบ
- นำส่วนผสมที่ผัดก่อนทั้งหมดไปต้มกับน้ำสต๊อกประมาณ 15-20 นาที และนำใบกระวานออก (ถ้าอยากให้ซุปมีความข้นสามารถใส่มันฝรั่งลงไปต้มด้วย แต่ต้องเพิ่มเวลาในการต้มอีก)
- นำส่วนผสมทั้งหมดที่ต้มนำไปปั่นให้ละเอียด
- หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ทรัฟเฟิลซอสและครีม Millac Gold คนให้เข้ากัน (ปรุงรส สามารถเพิ่มปริมาณ Millac Gold และทรัฟเฟิล ได้ตามความชอบ)
- ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยเห็ดที่ผัดไว้ พร้อมเสิร์ฟ
Truffle Paste: ตัวช่วยชั้นดีสำหรับคนรักทรัฟเฟิล
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นและรสชาติของทรัฟเฟิล แต่ไม่สะดวกที่จะใช้ทรัฟเฟิลสดทุกครั้ง เนื่องจากหายากและมีราคาสูง Truffle Paste จึงกลายเป็นวัตถุดิบที่ตอบโจทย์ที่สุด โดย Truffle Paste หรือ ครีมเห็ดทรัฟเฟิล คือ การนำทรัฟเฟิลสดมาบดผสมกับวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น เห็ด เห็ดพอร์ชินี น้ำมันมะกอก หรือครีม ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสามารถเก็บรักษาได้นาน
ข้อดีของการใช้ Truffle Paste ได้แก่:
- ใช้ง่าย – เพียงแค่ตักใส่ลงในซุป พาสต้า หรือริซอตโต้ ก็ทำให้เมนูหอมและมีรสชาติพิเศษทันที
- ความคุ้มค่า – เมื่อเทียบกับทรัฟเฟิลสดที่มีราคาสูง Truffle Paste ถือว่าประหยัดกว่า และสามารถใช้ได้หลากหลายเมนู
- รสชาติสม่ำเสมอ – ไม่ต้องกังวลว่าทรัฟเฟิลสดจะหายากหรือกลิ่นอ่อนลงตามฤดูกาล
นอกจากนี้ Truffle Paste ยังสามารถใช้ในเมนูง่าย ๆ ได้ เช่น ไข่คนทรัฟเฟิล (Truffle Scrambled Eggs), มันบดทรัฟเฟิล (Truffle Mashed Potatoes) หรือแม้กระทั่งเป็นสเปรดบนขนมปัง Truffle Paste เพิ่มความหรูหราให้มื้ออาหารแบบไม่ซ้ำใคร โดยเฉพาะจากแบรนด์ ROBO ที่ขึ้นชื่อด้านการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงจากประเทศอิตาลี Truffle Sauce ของ ROBO เป็นครีมที่มีส่วนผสมของครีมเห็ดแชมปิญองและเห็ดทรัฟเฟิล ทำให้ได้ซอสที่เข้มข้น หอมกลิ่นทรัฟเฟิล
สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหรูหราของเมนูอาหารและความสะดวกในการใช้งาน เราขอแนะนำ ROBO HARMONY OF TRUFFLE ความลงตัวของรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีทั้งจากทรัฟเฟิลขาวและทรัฟเฟิลดำ มีรายละเอียด ดังนี้
- ROBO Harmony of Black Truffle - เป็นครีมที่มีส่วนผสมเห็ดแชมปิญองและทรัฟเฟิลดำ กลิ่นชัด รสชาติเข้มข้น สามารถนำมารังสรรค์ได้หลากหลายเมนูทรัฟเฟิล เช่น รีซอตโต้เห็ดทรัฟเฟิล, สปาเกตตี้ครีมเห็ดทรัฟเฟิล, ซุปเห็ดทรัฟเฟิล, พิซซ่าหน้าเห็ดทรัฟเฟิล, เบอร์เกอร์ครีมเห็ดทรัฟเฟิล, ราเมนซุปเห็ดทรัฟเฟิล หรือจะเป็นสเต๊กชิ้นโปรดราดซอสครีมเห็ดทรัฟเฟิล
- ROBO Harmony of White Truffle - เป็นครีมทรัฟเฟิลขาวคุณภาพพรีเมียม จากพันธุ์ Tuber Magnatum Pico สามารถรังสรรค์เมนูอาหารได้หลากหลายไม่แพ้กัน เช่น ฟาร์ฟาเล่ (Farfalle) ซอสทรัฟเฟิลขาว, สปาเกตตี้ซอสทรัฟเฟิลขาว หรือข้าวรีซอตโต้ซอสทรัฟเฟิลขาว
สนใจสินค้าหรืออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม คลิกที่นี่
Truffle Soup ไม่ใช่เพียงซุปธรรมดา แต่เป็นการยกระดับประสบการณ์การทานอาหารให้น่าจดจำ เพิ่มความหรูหรา ทั้งด้วยรสชาติอันกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และหากคุณต้องการเพิ่มเสน่ห์ให้เมนูซุปหรืออาหารอื่น ๆ Truffle Paste คือ วัตถุดิบสำคัญที่จะทำให้ทุกจานเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืม และยังให้ความสะดวกต่อการใช้งานอีกด้วย
อ่านบทความอื่น ๆ เพิ่มเติม
- เห็ดทรัฟเฟิล (Truffle): ราชาแห่งเห็ด กับความล้ำค่าทางรสชาติที่ทั่วโลกยอมรับ
- Lumpfish Caviar: ไข่ปลารสเลิศ ทางเลือกยอดนิยมของคนรักคาเวียร์
- มะกอก กับเสน่ห์รสชาติจากธรรมชาติที่คุณไม่ควรพลาด
อ้างอิง
