เจาะลึกปลาหิมะ! (Snow Fish) รสชาติละมุน ประโยชน์แน่น ทำไมถึงต้องลองสักครั้ง

เมื่อพูดถึง “ปลาหิมะ” (Snow Fish หรือ Patagonian Toothfish) หลายคนคงนึกถึงเมนูระดับพรีเมียม ทั้งรสสัมผัสที่นุ่มละมุน ละลายในปาก และรสชาติที่หอมมันเป็นเอกลักษณ์ จึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมปลาชนิดนี้จึงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง แต่เคยสงสัยหรือไม่ว่า ปลาหิมะคือปลาอะไร? ทำไมถึงมีราคาสูงกว่าปลาชนิดอื่น? และมีประโยชน์อย่างไรบ้าง? ถึงนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ บทความนี้จะพาทำความรู้จัก “ปลาหิมะ” แบบเจาะลึก พร้อมข้อมูลด้านโภชนาการที่ซ่อนอยู่

“ปลาหิมะ” ที่รู้จักกันในชื่อภาษาอังกฤษว่า Patagonian Toothfish หรือบางครั้งเรียกว่า Chilean Sea Bass เป็นปลาทะเลอาศัยอยู่ในน้ำลึกและเย็นจัดบริเวณมหาสมุทรแอตแลนติกตอนใต้และใกล้ขั้วโลกใต้

ปลาหิมะแตกต่างจากปลาชนิดอื่นอย่างไร?

• เนื้อแน่นแต่นุ่มละลาย

เนื้อปลาหิมะมีไขมันแทรกอยู่ละเอียด ทำให้เนื้อมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และให้รสชาติหอมมันไม่เหมือนปลาอื่น ๆ แม้จะนำไป ย่างด้วยไฟแรง ก็ยังนุ่มลิ้นเป็นเอกลักษณ์

• อเนกประสงค์ในการทำอาหาร

สามารถนำมาประกอบเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นวิธีนึ่ง ย่าง ทอด หรืออบก็ยังคงความฉ่ำไว้ได้อย่างดี สามารถสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลายตั้งแต่ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว ปลาหิมะย่างเกลือ ไปจนถึงปลาหิมะอบซอสต่าง ๆ 

• มีประโยชน์อัดแน่น เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

แม้จะเป็นปลาเนื้อขาว แต่ปลาหิมะมีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น DHA และ EPA ในระดับที่สูงกว่าปลาเนื้อขาวทั่วไป ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและสมอง จึงเหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ นอกจากนี้ปลาหิมะยังมีกลิ่นคาวที่น้อยมาก ทำให้สามารถรับประทานได้ง่าย

ความพิเศษของปลาหิมะ ไม่ได้มาจากรสชาติเพียงอย่างเดียว แต่มาจากปัจจัยสำคัญหลายประการที่ส่งผลต่อต้นทุนการผลิต ได้แก่

1. หายากและจับได้เฉพาะบางพื้นที่

ปลาหิมะอาศัยอยู่ในเขตน้ำลึกและมีอุณหภูมิต่ำมาก ทำให้การจับต้องใช้เทคโนโลยีและเรือเฉพาะทางและอุปกรณ์ที่มีความปลอดภัยสูง นอกจากนี้ยังเป็นปลาที่เติบโตช้า และการจับต้องอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อรักษาสมดุลทางธรรมชาติ จึงส่งผลให้มีปริมาณจำกัด

2. การควบคุมการจับอย่างเข้มงวด

การประมงปลาหิมะอยู่ภายใต้การดูแลของคณะกรรมาธิการเพื่ออนุรักษ์ทรัพยากรมีชีวิตทางทะเลแอนตาร์กติก (CCAMLR) ซึ่งกำหนดโควตาการจับที่เข้มงวด เพื่อป้องกันการล่าสัตว์เกินขนาดและรักษาสมดุลของระบบนิเวศ ทำให้ปริมาณปลาที่ถูกจับเข้าสู่ตลาดมีจำกัด

3. คุณภาพของเนื้อปลา

เนื้อของปลาหิมะมีไขมันสูง (Monounsaturated Fats) ที่มีประโยชน์ เนื้อสัมผัสจึงมีความนุ่มเนียน ละลายในปาก เมื่อปรุงสุกจะมีความชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ปลาชนิดอื่นเทียบได้ยาก

การบริโภคปลาหิมะไม่ได้เป็นเพียงความสุขทางรสชาติ แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารชั้นยอดที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดีในหลายด้าน เช่น

• อุดมด้วยโอเมก้า-3

ปลาหิมะมีกรดไขมันโอเมก้า-3 สูง ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อการทำงานของสมอง ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และช่วยลดการอักเสบภายในร่างกาย

• โปรตีนคุณภาพสูง

ปลาหิมะให้โปรตีนสูงและเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ช่วยในการสร้างเสริมและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เหมาะกับทุกวัยโดยเฉพาะผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหรือควบคุมน้ำหนัก  

• อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ปลาหิมะอุดมด้วยวิตามิน D, B และแร่ธาตุสำคัญ เช่น ซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันและช่วยบำรุงผิวพรรณ

• ไขมันดีต่อร่างกาย

แม้มีไขมันสูงกว่าเนื้อปลาชนิดอื่น แต่เป็นไขมันชนิดดีที่มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน

1. เลือกชิ้นปลาเนื้อขาว ไม่มีคราบเหลือง และไม่ลื่น คราบสีเหลืองอาจบ่งบอกว่าเป็นปลาที่เก็บไว้นานหรือคุณภาพไม่ดี
2. ไม่มีกลิ่นคาวแรง ปลาหิมะคุณภาพสูงจะมีกลิ่นอ่อน ๆ ตามธรรมชาติ
3. เนื้อแน่นแต่สัมผัสนุ่ม เมื่อกดแล้วเนื้อควรเด้งกลับ ไม่ยุบตัวง่าย

“ปลาหิมะ” เป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่รวมทั้งความอร่อย เนื้อนุ่มละลาย และคุณค่าทางโภชนาการที่อัดแน่นไว้ในตัวเดียว แม้จะมีราคาสูง แต่ให้ประสบการณ์การรับประทานที่สะท้อนถึงคุณภาพ ความหายาก ความพิถีพิถัน และนับเป็นปลาชนิดหนึ่งที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกว่ารสชาติยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง 

หากคุณกำลังมองหาปลาหิมะ คุณภาพพรีเมียมที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี เพื่อนำไปรังสรรค์เมนูสุดพิเศษที่บ้าน หรือต้องการสัมผัสความหรูหราของ "อัญมณีแห่งท้องทะเล" อย่างแท้จริง สามารถดูรายละเอียดสินค้าเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อได้ ที่นี่

อ่านบทความอื่น ๆ เพิ่มเติม

• รู้จักปลาค็อด (Cod): ปลาเนื้อขาวระดับพรีเมียมที่สายสุขภาพหลงรัก
• ปลากะพง: ปลายอดนิยมที่ครองใจทั้งเชฟและผู้บริโภค
• ปลาเทราต์ ต่างจากปลาแซลมอนอย่างไร? เทียบชัดทุกมิติ

อ้างอิง

clubhousechan.com

www.blockdit.com

th.openrice.com