Snakehead Fish คืออะไร? ทำความรู้จักปลาช่อน ปลาน้ำจืดคุณภาพที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

Snakehead Fish หรือที่คนไทยรู้จักกันดีในชื่อ “ปลาช่อน” เป็นปลาน้ำจืดที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ทั้งในแง่ของรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และความหลากหลายในการนำไปประกอบอาหาร ปัจจุบัน Snakehead Fish ไม่ได้เป็นที่นิยมเฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบสำคัญในหลายประเทศในเอเชีย โดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและชื่นชอบโปรตีนคุณภาพสูง

บทความนี้จะพาคุณไปรู้จัก Snakehead Fish หรือ ปลาช่อน ให้ลึกยิ่งขึ้น ตั้งแต่ลักษณะเด่นที่แตกต่างจากปลาชนิดอื่น ไปจนถึงประโยชน์และรูปแบบการจำหน่ายที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่

Snakehead Fish หรือ ปลาช่อน (อยู่ในวงศ์ปลาช่อน Channidae) ชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ Channa Striata เป็นปลาน้ำจืดที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชีย รวมถึงประเทศไทย ชื่อของมันได้มาจากลักษณะรูปทรงของส่วนหัวที่มีความแบนและเกล็ดคล้ายกับงู สิ่งที่ทำให้ปลาชนิดนี้โดดเด่นกว่าปลาชนิดอื่นคือความอึดและความสามารถในการปรับตัวในสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ได้ยอดเยี่ยม ทำให้สามารถเพาะเลี้ยงเชิงพาณิชย์ได้อย่างมีคุณภาพ ส่งผลให้ Snakehead Fish ที่วางจำหน่ายในปัจจุบันมีมาตรฐาน สะอาด และปลอดภัยต่อผู้บริโภค ทำให้เป็นปลาที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง

1. การหายใจบนบก

ปลาช่อนมีอวัยวะพิเศษที่ช่วยในการหายใจด้วยอากาศโดยตรง (Labyrinth Organ) ทำให้พวกมันสามารถมีชีวิตอยู่รอดได้ในสภาพน้ำที่มีออกซิเจนต่ำ หรือแม้แต่การแถกข้ามพื้นดินเพื่อหาแหล่งน้ำใหม่ในช่วงน้ำแห้งขอด

2. เนื้อสัมผัสที่แน่นและไม่เละง่าย 

ด้วยธรรมชาติที่เป็นปลานักล่า ทำให้กล้ามเนื้อของ Snakehead Fish มีความแข็งแรง ส่งผลให้เนื้อปลามีความแน่น ยืดหยุ่นสูง ไม่เละง่ายเมื่อโดนความร้อน และมีรสชาติที่หวานเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เหมาะกับการปรุงอาหารหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการทอด ย่าง ต้ม หรือนึ่ง   

3. ไม่มีกลิ่นคาวรุนแรง รสชาติเป็นกลางสามารถเข้ากับหลายเมนู

เมื่อเทียบกับปลาน้ำจืดชนิดอื่น ปลาช่อนที่ผ่านการจัดการที่ดีจะมีกลิ่นคาวน้อยมาก ทำให้เข้ากับเครื่องปรุงได้หลากหลาย สามารถนำไปปรุงได้ทั้งอาหารไทย อาหารเอเชีย หรือแม้แต่อาหารฟิวชัน

Snakehead Fish ถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย อีกทั้งได้รับการยกย่องในเรื่องการเยียวยาร่างกาย โดยเฉพาะผู้ป่วยหลังผ่าตัดหรือคุณแม่หลังคลอด ซึ่งประโยชน์สำคัญดังนี้

• อุดมด้วยโปรตีน และAlbumin (อัลบูมิน)

โปรตีนชนิดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและซ่อมแซมร่างกาย เหมาะกับสตรีหลังคลอดและผู้ป่วยพักฟื้น ซึ่งช่วยบำรุงเลือดและฟื้นฟูร่างกาย

• กรดอะมิโนที่จำเป็น

มีกรดอะมิโนหลายชนิดที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ซึ่งช่วยสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และกระตุ้นการสมานตัวของบาดแผล ทั้งแผลจากการผ่าตัด หรือแผลสด การรับประทานปลาช่อนจึงเป็นภูมิปัญญาที่ส่งต่อกันมาว่าช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น

• กรดไขมันโอเมก้า 3

แม้จะเป็นปลาน้ำจืด แต่ Snakehead Fish มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ ช่วยในการลดการอักเสบของร่างกาย และบำรุงระบบประสาทและสมอง

• เหมาะกับสายสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือเลือกทานอาหารคลีน

ด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่น นุ่ม และรสชาติเป็นกลาง Snakehead Fish สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งเมนูดั้งเดิมและเมนูร่วมสมัย เหมาะทั้งสำหรับทำทานเองที่บ้านและใช้ในร้านอาหาร

• ปลาต้มพริกสไลต์เสฉวน: ปลาช่อนต้มเสฉวนแท้ ๆ เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่เผ็ดร้อน เนื้อปลาที่นุ่ม ฉ่ำ เข้ากันได้ดีกับรสชาติเผ็ดเข้มข้น
• ปลาต้มผักกาดดอง: เมนูอาหารจีนขึ้นชื่อจากมณฑลเสฉวน โดดเด่นด้วยเนื้อปลานุ่มแร่ ต้มในน้ำซุปที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด เค็ม กลมกล่อม มีกลิ่นหอมจากผักกาดดองจีนและพริกเสฉวน 
• ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย: เนื้อปลาช่อนคลุกแป้งทอดกรอบผัดกับขึ้นฉ่าย ขิงซอย และเต้าเจี้ยว เนื้อปลาช่อนให้สัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน

Snakehead Fish หรือปลาช่อน ไม่ได้เป็นเพียงปลาน้ำจืดทั่วไป แต่เป็นวัตถุดิบที่โดดเด่นทั้งด้านรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และความหลากหลายในการนำไปใช้งาน ง่ายต่อการปรุงรส ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง หรือทอด การเลือกใช้เนื้อปลาช่อนคุณภาพดีคือหัวใจสำคัญ

 

หากคุณกำลังมองหา Snakehead Fish เกรดพรีเมียม ที่สะอาด ปลอดภัย เพื่อนำไปสร้างสรรค์เมนูโปรด เรามีจำหน่ายเนื้อปลาช่อนให้เลือก 2 แบบ คือ หั่นสไลซ์ และแบบฟิลเลต์ (Fillet) ที่ตอบโจทย์ผู้ที่ต้องการความสะดวกในการใช้งาน 

สามารถดูรายละเอียดสินค้าเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อได้ที่ Shop Siam Food Services

 

อ่านบทความอื่น ๆ เพิ่มเติม

• ปลากะพง: ปลายอดนิยมที่ครองใจทั้งเชฟและผู้บริโภค
• รู้จักปลาค็อด (Cod): ปลาเนื้อขาวระดับพรีเมียมที่สายสุขภาพหลงรัก
• เจาะลึกปลาหิมะ! (Snow Fish) รสชาติละมุน ประโยชน์แน่น ทำไมถึงต้องลองสักครั้ง

 

อ้างอิง

fishingthai.com

exclusive.postjung.com

aldamex.com

dofdev.fisheries.go.th

www.sanook.com