หากพูดถึงวัตถุดิบอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมในกลุ่มนักชิมและเชฟมืออาชีพจากทั่วโลก “หอยเชลล์ฮอกไกโด” คือหนึ่งในชื่อที่ไม่อาจมองข้ามได้ ด้วยรสชาติหวานธรรมชาติ เนื้อแน่น เด้ง สดใหม่ และกลิ่นหอมทะเลที่เป็นเอกลักษณ์ หอยเชลล์ชนิดนี้จึงกลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมทั้งในร้านอาหารญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์ ไปจนถึงเมนูโฮมเมดของผู้รักการทำอาหาร

หอยเชลล์ฮอกไกโด (Hokkaido Scallop) เป็นหอยเชลล์สายพันธุ์คุณภาพสูงที่เพาะเลี้ยงและจับจากแหล่งน้ำเย็นบริเวณเกาะฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความสะอาดของน้ำทะเลและอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของหอย ทำให้หอยเชลล์จากภูมิภาคนี้มีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และมีรสหวานกว่าหอยเชลล์ทั่วไป

ความแตกต่างระหว่างหอยเชลล์ฮอกไกโดแล้วหอยเชลล์ไทย คือ หอยเชลล์ที่พบในประเทศไทยมักอาศัยอยู่บริเวณพื้นทะเลที่มีลักษณะเป็นผิวทรายปนเลน โดยทั่วไปจะมีขนาดไม่ใหญ่มากนัก เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่มแต่ไม่หนาแน่น ส่วน หอยเชลล์ฮอกไกโด ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่เลี้ยงและจับได้จากทะเลบริเวณเกาะฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น มักฝังตัวอยู่ในชั้นทรายลึกประมาณ 20–30 เซนติเมตร หอยเชลล์ชนิดนี้มีลักษณะการเคลื่อนไหวที่โดดเด่น โดยจะใช้การเปิดและปิดฝาเปลือกเพื่อเคลื่อนที่ในน้ำ ส่งผลให้เนื้อหอยมีความหนาแน่น แน่นเด้ง และมีขนาดใหญ่กว่าหอยเชลล์ทั่วไปอย่างชัดเจน

• มีรสชาติหวานนุ่มเป็นธรรมชาติ – หอยเชลล์ฮอกไกโดมีรสชาติที่หวานละมุนโดยไม่ต้องปรุงแต่งมาก เหมาะสำหรับการรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุกเล็กน้อยเพื่อคงรสชาติดั้งเดิมไว้
• เนื้อแน่น เด้ง สดใหม่ – ด้วยโครงสร้างของกล้ามเนื้อที่พัฒนาอย่างเต็มที่จากสภาพแวดล้อมธรรมชาติ หอยเชลล์ฮอก-ไกโดจึงมีเนื้อสัมผัสแน่น เด้ง และมีความฉ่ำพิเศษเมื่อรับประทาน
• แหล่งเพาะเลี้ยงคุณภาพ – เลี้ยงในน่านน้ำเย็นและสะอาดของเกาะฮอกไกโด ซึ่งมีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดตั้งแต่กระบวนการเพาะเลี้ยงจนถึงการแปรรูป
• คุณค่าทางโภชนาการสูง – หอยเชลล์ฮอกไกโดจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่เพียงแค่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังมีแคลเซียม วิตามินบี 1 และธาตุเหล็กในปริมาณที่เหมาะสมต่อการบำรุงร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งยังประกอบด้วย ทอรีน (Taurine) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการทำงานของดวงตาและสมอง ช่วยควบคุมจังหวะการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจโดยปรับสมดุลการใช้แคลเซียม อีกทั้งยังมีส่วนช่วยลดระดับความดันโลหิต และกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ออกจากร่างกาย
• ลักษณะเฉพาะจากสภาพแวดล้อมธรรมชาติ – หอยเชลล์ฮอกไกโดอาศัยอยู่ในชั้นทรายลึกประมาณ 20–30 เซนติเมตร และสามารถเคลื่อนที่ในน้ำโดยใช้แรงเปิด-ปิดฝาเปลือก ซึ่งส่งผลให้กล้ามเนื้อพัฒนาได้ดี เนื้อหอยจึงมีขนาดใหญ่และมีโครงสร้างที่แข็งแรงกว่าหอยเชลล์ทั่วไป
• กลิ่นหอมทะเลอ่อน ๆ – เป็นเอกลักษณ์ที่พบได้เฉพาะหอยเชลล์จากน่านน้ำสะอาด กลิ่นหอมธรรมชาตินี้จะเด่นชัดเมื่อปรุงด้วยวิธีที่ไม่กลบรสชาติของหอยเชลล์ เช่น การย่างหรือการอบเนย

หนึ่งในเมนูยอดนิยมที่ทั้งทำง่ายและอร่อยระดับร้านอาหารคือ “หอยเชลล์อบเนยกระเทียม” ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ หอยเชลล์ฮอกไกโด เป็นวัตถุดิบหลัก เพราะสามารถดึงรสชาติหวานตามธรรมชาติของหอยออกมาได้อย่างเต็มที่

ส่วนผสม

• พริกไทยดำ 1 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• กระเทียมสับหยาบ 60 กรัม
• หอยเชลล์ฮอกไกโด 600 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 กรัม
• ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า 

วิธีทำ

1. นำหอยเชลล์ฮอกไกโดมาล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนให้ใส่เนยจืดลงไปรอจนเนยละลาย จากนั้นใส่กระเทียมผัดให้เข้ากับเนย
3. เมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมและเปลี่ยนสีแล้วใส่หอยเชลล์ลงไปผัด โดยเร่งไฟให้แรงขึ้นค่ะ เพื่อไม่ให้น้ำในหอยเชลล์ออกมาเยอะ แล้วจะเสียรสชาติเวลาปรุง
4. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟและโรยด้วยพริกไทยและต้นหอมซอย เท่านี้ก็จัดเสิร์ฟใส่จาน

หอยเชลล์ฮอกไกโด คือ วัตถุดิบที่ทั้งอร่อยและมีคุณภาพ เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นเมนูง่าย ๆ อย่างหอยเชลล์อบเนยกระเทียมหรือเมนูหรูในสไตล์ญี่ปุ่น หากคุณกำลังมองหาวัตถุดิบที่ช่วยยกระดับมื้ออาหาร หอยเชลล์ฮอกไกโด คือตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้าม เราขอแนะนำ OCEAN GEMS Hokkaido Scallop หอยเชลล์ฮอกไกโด เนื้อมีความอวบอิ่มและหวานฉ่ำ รับประกันเรื่องความสดและคุณภาพ ด้วยการทำความสะอาด แปรรูปและบรรจุภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว สนใจสั่งซื้อหอยเชลล์ฮอกไกโดคุณภาพพรีเมียม คลิกที่นี่เพื่อดูสินค้า

อ้างอิง

mydiningchef.com

www.wongnai.com

www.kabochasushi.com